sabato 29 agosto 2015

Pan tramvai

Il pan tramvai è un pane "povero" tipico della Lombardia, la cui ricetta fu sviluppata alla fine dell'Ottocento con la comparsa, appunto, dei primi tram. Addirittura, in alcuni casi, veniva dato come resto, a chi acquistava il biglietto del tram!
A me piace molto il pane con l'uvetta, e quindi ho provato la ricetta riportata sul libro "I pani dimenticati" di Rita Monastero.


Ingredienti:
500gr di farina
50gr di pasta madre
100gr di zucchero
120gr di latte
120 gr di acqua
12 gr di sale
scorza grattugiata di un limone
un cucchiaino di miele
200gr di uva passa

Procedimento:
Lavorare la farina con la pasta madre, ammorbidendo con un pò di latte; incorporare lo zucchero e il miele, la scorza di limone, il resto del latte, l'acqua e il sale. Lasciar lievitare per diverse ore, fino al raddoppio del volume; sgonfiare la pasta e aggiungere l'uva passa. Formare dei panini, come ho fatto io, oppure dei filoncini;Disporli su una teglia infarinata e far lievitare ancora un paio d'ore; quindi infornare a 200° per circa 15 minuti, secondo la loro grandezza.

Gabry

sabato 22 agosto 2015

Le deliziose

Inizio subito col dire che ci sono dei dolci, e le deliziose ne fanno parte, che non si possono rifare a casa come in pasticceria, se quelle della pasticceria raggiungono il top! E per me, quelle che mangio nel mio paesello sono assolutamente inimitabili!
E va bhè, fatta la premessa, mi sono cimentata lo stesso! Sono sicuramente lontane dal gusto delle mie deliziose preferite, ma tutto sommato sono un buon dolce da condividere con gli amici di questa sera.



Ingredienti
Pasta frolla (un pò diversa da quella che faccio di solito):
500 gr.di farina 00
200 gr.di strutto
100 gr.di zucchero
1 uovo
1/2 guscio d'acqua
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata.
Lavorare la frolla come d'abitudine e farla riposare in frigo almeno 2 ore.
Crema al burro:
250 gr.di crema pasticcera
160 gr.di zucchero
250 gr.di burro morbido
Preparare la crema pasticcera, unire lo zucchero quand'è ancora calda e iniziare a montare con le fruste, aggiungere il burro e montare fino a quando diventa bella soffice, mettere in frigo a rassodare. Stendere la pasta frolla e tagliare i dischi Cuocere per circa 10 minuti a 180°. Farcire i dischetti di frolla con la crema, rotolare i bordi nella granella di nocciola e spolverare di zucchero a velo.

Gabry